Suikervrije kaneelpepernoten
De feestdagen zijn gevuld met heerlijke lekkernijen, maar dat betekent niet dat je concessies hoeft te doen aan je gezondheid. Met dit recept maak je zelf suikervrije kaneelpepernoten die niet alleen lekker zijn, maar ook een stuk gezonder. Ideaal om samen met kinderen te maken en je huis te vullen met de heerlijke geur van specerijen!
Waarom suikervrije pepernoten?
De supermarkten staan vol met verleidelijke lekkernijen boordevol suiker en ongezonde vetten. Kies voor een bewuste variant met natuurlijke ingrediënten zoals palmsuiker en roomboter of kokosolie. Je krijgt nog steeds die heerlijke Sinterklaassmaak, maar zonder schuldgevoel.
Hoeveelheid: ong. 90 stuks
Bereidingstijd: ong. 25 min.
Ingrediënten
- 250 gram speltmeel
- 2 theelepels wjnsteenbakpoeder
- 100-125 gram roomboter
- 6 eetlepels palmsuiker (kokosbloesemsuiker)
- 2 eetlepels kaneel
- snuf zeezout naar smaak
- eventueel scheutje water of amandelmelk
Bereidingswijze Suikervrije Kaneelpepernoten
- Haal de roomboter een uur voor gebruik uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng alle ingrediënten tot een glad deeg. Voeg indien nodig een scheutje water of amandelmelk toe.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Maak kleine bolletjes van het deeg. Bijvoorbeeld met een koffielepel. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk ze iets plat.
- Bak de bolletjes 20 minuten. Controleer vanaf 15 minuten om verbranden te voorkomen.
- Laat afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte pot.
Variaties
- Speculaassmaak: Vervang kaneel door speculaas- en koekkruiden.
- Chocolade: Dip afgekoelde pepernoten in pure chocolade (>70%) voor een extra traktatie.
- Kokosolie als alternatief: De roomboter in dit recept kan gemakkelijk vervangen worden door 50-75 gram kokosolie. Smelt de kokosolie op een laag vuur in een pannetje en meng het vervolgens met de overige ingrediënten. Kneed het geheel tot een stevige bal. Het gebruik van kokosolie zorgt niet alleen voor een subtiele kokossmaak, maar maakt de bereiding ook sneller!
Palmsuiker – Waarom een gezonder alternatief?
Palmsuiker, ook wel kokosbloesemsuiker gula djawa of Javaanse suiker genoemd heeft een karamelachtige bijsmaak.
Deze suiker is een natuurlijke, ongeraffineerde suiker met een lage glycemische index (30-35). Het bevat voedingsstoffen zoals B-vitamines, magnesium, ijzer, zink en kalium. Een gezonder alternatief voor traditionele suiker!
Bron: Wikipedia
Wijnsteenbakpoeder
Wijnsteenbakpoeder is een natuurlijk rijsmiddel dat mild is en geen zure ingrediënten vereist. Het is een gezond alternatief voor standaard bakpoeder en ideaal voor zelfgebakken lekkernijen.
Louise werkt als zelfstandig voedingsconsulente, hormoonfactor trainer en vitaliteitscoach. Daarnaast sinds 2010 actief als aanbieder van natuurlijke gezondheidsproducten.
Voeding is je brandstof. Geef je lichaam daarom elke dag de beste bouwstoffen met deze gezonde smaakvolle recepten. De recepten zijn bijna allemaal lactose- en glutenvrij. Met de juiste bereidingswijze en boordevol vitamines. Daarbij zo min mogelijk toevoegingen aan levensmiddelen en veel vega of licht verteerbaar vlees. Gemakkelijke recepten waar je niet veel tijd voor nodig hebt.
