Gezonde chocolade bonbons met noten en fruit

Echt heerlijk van smaak en puur genieten met dit gezonde recept van chocolade bonbons of brokken. Met een paar ingrediënten kun je ze zelf in een handomdraai maken. En het leuke is dat je er zo precies datgene op kunt doen dat jij lekker vindt! Iets lekkers voor bij de koffie of te geven als cadeau.

Natuurlijk met een paar ingrediënten

Natuurlijke ingrediënten waarborgen een unieke beleving van smaak en genot. Als basis voor de chocolade gebruik je met dit recept maar 2 ingrediënten namelijk pure chocolade en roomboter. De heerlijke smaak van deze pralines smelten weg in je mond. En dat komt mede door de roomboter. De roomboter zorgt er voor dat de pure chocolade na het verwarmen au-bain marie niet bitter smaakt maar juist heerlijk zacht.

Er zijn dus verder geen suikers, kleurstoffen, zout, bewaarmiddelen, room of lecithine aan toegevoegd! Je zult merken dat je na het nuttigen van deze zelfgemaakte pralines veel minder of helemaal geen plak op je tanden en kiezen voelt.

Gemengde noten

Wat noten betreft, hiermee kun je eindeloos variëren. De meest gezonde variant zijn ongebrande en ongezouten noten, bijvoorbeeld: walnoten, hazelnoten, pistachenoten, cashewnoten, paranoten en/of amandelen. Je kunt verschillende varianten maken van gemengde noten of alleen pistache noten met kokossnippers.

Fruit en steenfruit

De combinatie chocolade met rood fruit is altijd een knaller. Met vers fruit is de houdbaarheid wel een stuk korter. Tegenwoordig heb je voldoende keuze uit gevriesdroogd fruit. Zoals aardbeien, bramen, gojibessen, frambozen, blauwe bessen en zelfs kersen. Genoeg fruit om uit te kiezen en te variëren.

Als laatste de finishing touche, de kokossnippers. Kokosvlokken zien er heel feestelijk uit en geven ook net die extra bite. Er zijn ook kokoschips verkrijgbaar, met de schil eromheen van de kokosnoot.

Brokken of bonbons

De chocolade bonbons kun je maken in verschillende vormen met simpele tools namelijk in:

• chocolade brokken: met een bakblik of ovenschaal
• liefdesbonbons: gebruik een ijsblokjesvorm in hartjes
• bonbons: in een ijsblokjesvorm of een professionele tray, dit laatste is verkrijgbaar bij de horeca groothandel

Cadeau

Chocolade bonbons worden altijd gewaardeerd. Er zijn allerlei gelegenheden te bedenken ze als verrassing te schenken. En jouw zelfgemaakte bonbons geven net dat unieke beetje extra. Onderscheidend en je verrast iemand er absoluut mee.

Je kunt hartige bonbons maken van chocolade met noten of de zoete alternatieven met fruit. Om ze als cadeau in te pakken gebruik je doorzichtige folie, een stukje karton als bodem en eventueel met wat krullint.

Deze chocolade bonbons zijn één en al genieten en bieden een verwen-momentje voor jouw tong! Succes verzekerd met het presenteren en opeten van deze overheerlijke chocolade.

Ingrediënten chocolade bonbons met noten en fruit

Met dit recept chocoladebrokken gemaakt in een vierkanten bakvorm van 25 cm. Als je een kleinere of grotere vorm gebruikt, of het gewoon op een bakplaat stort, dan worden de chocoladebrokken iets dikker of dunner. Voor 12 bonbons neem je 1/3 van dit recept.

• 300 gram pure chocolade > 70%
• 60 gram roomboter
• gemengde noten (ongebrande en ongezouten) naar behoefte
• fruit (vers of gevriesdroogd) naar behoefte
• kokossnippers naar behoefte
  
  

Wat heb je nodig

Steelpan, schaaltje, spatel, mengkom en mixer of keukenmachine. Voor bonbons: siliconen ijsblokjes- of hartjesvorm. En eventueel een spuitzak.

Bereiding chocolade bonbons

• Haal de roomboter een half uur tot een uur van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur is. Of zet de roomboter in een schaaltje in de magnetron op de laagste stand. Snijd de roomboter eerst in kleine blokjes, bij 60 gram ongeveer 20 sec. in de magnetron. De boter moet zo zacht zijn dat je er een deuk in kunt duwen. Dus niet gesmolten.
• Maken van chocolade brokken: leg bakpapier in het bakblik of ovenschaal.
• Leg de gemengde noten en fruit alvast klaar. De noten en gevriesdroogd fruit kun je fijnhakken of ongebroken straks op de gesmolten chocolade leggen.
• Zet een steelpan met een laagje water op het vuur op een lage stand. Breek de chocoladereep in stukken en zet een kommetje met de 300 gram chocolade in de steelpan. De chocolade smelt nu volgens de au-bain marie methode. Roer tussendoor met een spatel af en toe door de chocolade. Laat de chocolade niet koken!
• Tijdens het smelten van de chocolade klop je de roomboter romig op in 10 minuten met een handmixer of een keukenmachine. Totdat hij een gele bleke kleur krijgt. De boter wordt hier luchtig van.

• Voeg de roomboter en de gesmolten chocolade samen en meng het mengsel rustig goed door elkaar met een spatel of garde. Gebruik je de handmixer of keukenmachine, zet deze op de laagste stand.
• Voor chocoladebrokken: giet het mengsel in de bakvorm of ovenschaal. Strooi vervolgens de gemengde noten en fruit op de gesmolten chocolade.
• Voor bonbons: zet de ijsblokjesvorm of tray op de kop en strooi wat gemengde noten en fruit in de vormpjes. Vervolgens giet je de gesmolten chocolade in de bonbonvormpjes met een spuitzak of met een lepel. Met een lepel is niet heel handig maar het kan.
• Om het afkoelen van de chocolade te versnellen kun je de vorm na het vullen in de koelkast zetten. Eenmaal gestold bewaar je de chocolade het best op kamertemperatuur (als het niet te warm is in je kamer). In de koelkast kun je de chocolade bonbons en brokken met gedroogd fruit ongeveer 2 tot 3 weken bewaren.

Tips & tricks

• Je kunt een beetje roomboter vervangen door kokosolie. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg samen met de rest van de roomboter. Roer goed door.
• Probeer ook eens met gepofte rijst. Op 300 gram chocolade gebruik je 30 gram gepofte rijst.
• En voor een keer een ongezonde keuze: marshmallows.
  
  

Pure chocolade

Chocolade is in verschillende samenstellingen verkrijgbaar. Hoe hoger het percentage cacao, des te hogere concentratie cacao in bevindt. Chocola is in de hele wereld geliefd. Dit komt mede doordat chocolade theobromine, cafeïne en tryptofaan bevat. Zij kunnen een effect op de hersenen hebben en emotioneel genot ervaren. Het weggeven van chocoladeproducten wordt dan ook vaak als geschenk van liefde gezien. Daarbij kan chocolade gunstig uitwerken op de bloeddruk en bloedvaten dankzij de antioxidanten (flavonoïden) in cacao. Hiervoor is nodig dat je per dag 4 gram cacao binnenkrijgt. Wat inhoudt dat je dagelijks 11 gram pure chocola nuttigt. Chocolade bevat veel ongezond verzadigd vet. Neem daarom zo puur mogelijk met een laag suiker- en vetgehalte.

Bron: Wikipedia